在与汽修行业属性接近的餐饮行业,夫妻店不仅数量众多,而且各有特色。
如这家号称拥有百年历史的夫妻店,做的是地道的南海盐步布拉肠粉,味道好、正宗,价格廉宜。据悉,传承至今已经历经三代,夫妻俩一个负责蒸肠粉,一个负责切肠粉,两者配合得天衣无缝。
门店约80多平方米,加上两个老板,总共5名员工,其中个老人家负责收钱,一个大姐负责煮粥,另外一个则负责洗碗筷。
类似这种以夫妻或者父子为核心组建的夫妻店,不单止在南海,在整个中国,数量非常惊人。
再看国民第一小吃店”沙县小吃“,在各种外资民营及国有餐饮连锁大行其道的今天,由夫妻组成的小门店,依然占据着主导地位,尤其是在早餐或宵夜档。
一不高大上,二不规范,也没有什么标准可言,卫生环境就更不用说了。但即使是这样,在急剧变化年代里,他们却依然拥有很强的生命力。
回到汽修行业本身,面对“猫虎狗”快速扩张,这些夫妻店能凭特色活得很好吗?
01、夫妻店有哪些优点?
古往今来,夫妻店在中国的起源,大约可以追溯到春秋战国时期,甚至更远的如商周时代。
时至今日,在一二线省会城市乃至在广袤的乡镇之中,都能见到它们的身影。夫妻店这一特殊群体,在中国商业流通及服务领域里,发挥着它应有的作用。
夫妻店为什么能够存活至今?并且很多知名餐饮连锁也是从数量众多的夫妻店之中诞生的,例如众人皆知的海底捞。
笔者觉得,原因主要有如下几点:
首先,知己知彼,心灵相通。
俗话说,“合伙的生意不好做",“不要和别人合伙做生意"。事实上,日常生活中一起做生意,到最后双方反目的例子并不少。
但在"夫妻店",这样的情况并不多见。因为夫妻俩人一起经营自家的店,基本上是很难出现什么利益分配上的矛盾。如果双方在经营上有分歧,回家关起门也能商量出结果。
(文/车友号 AC汽车)